◎译　　名　美味情缘/美味关系/料理绝配(台)/美味不设防(港)
◎片　　名　No Reservations
◎年　　代　2007
◎国　　家　美国/澳大利亚
◎类　　别　喜剧/剧情/爱情
◎语　　言　英语
◎导　　演　斯科特·希克斯 Scott Hicks
◎主　　演　凯瑟琳·泽塔-琼斯 Catherine Zeta-Jones .....Kate
　　　　　　艾伦·艾克哈特 Aaron Eckhart .....Nick
　　　　　　阿比吉尔·布莱斯林 Abigail Breslin .....Zoe
　　　　　　派翠西娅·克拉克森 Patricia Clarkson .....Paula
　　　　　　Lily Rabe .....Bernadette
　　　　　　Zoe Kravitz .....The babysitter
　　　　　　Fulvio Cecere .....Bob, The Fish Vendor
　　　　　　Ramon Fernandez .....Carlos
　　　　　　Patrick Zeller .....Leah's Husband
　　　　　　Matthew Rauch .....Ken
　　　　　　Angel Rosa .....Headbusboy-Angel
　　　　　　Sam Kitchin .....Mr. Mathews
　　　　　　Eric Silver .....John
　　　　　　Lorca Simons
　　　　　　Yevgeniy Dekhtyar .....Truffle Merchant
　　　　　　鲍勃·巴拉班 Bob Balaban
　　　　　　Brian F. O'Byrne .....Sean
　　　　　　Mario Morales .....Line Cook Mario
　　　　　　Katherine Sigismund .....Ken's Wife
　　　　　　珍妮·瓦德 Jenny Wade .....Leah
　　　　　　马特·索维托 Matt Servitto .....Doctor
　　　　　　阿里加·巴利吉斯 Arija Bareikis .....Christine

◎简　　介　

　　工作与生活不分家，也算是一个顺应了时代发展的尖端品质，然而将两者太过混淆，就会错过生命中许多美妙的时刻……作为曼哈顿高档社区的一家餐厅的厨师长，凯特对待厨房就像对待生活一样，她那震慑力十足、工作狂似的热情让身边的每一个人都感到了难以名状的压迫感，她以一种常人难及的精确度，非常有效率地在厨房进进出出，从容地为上百道佳肴调味，从准备精致的原材料、调味品，到煨、炖、煮、炸，由她经手做出的每一道菜，都是绝对地完美。

　　厨房是惟一能让凯特感到轻松自在的地方，是没有人能够染指的圣殿。她很少离开厨房，除非是接受店里客人的称赞和恭维，如果你够幸运，还可能目睹一个非常稀有的场面：就是凯特和胆敢对她的专业性提出质疑的顾客对骂--这曾让餐厅的经理大伤脑筋。凯特做的每一件事都经过了周详的计划，就连睡觉的时间也要精确到分秒上：她每天晚上午夜时分准时入睡，黎明就要起床，因为她要起早去鱼市挑选新鲜的做菜用料。

　　餐厅新近雇用的副厨师长尼克，却让凯特十全十美的天性受到了前所未有的考验。尼克傲慢无礼，对什么事都显得兴致勃勃又有点随心所欲，作为烹饪界的后起之秀，他在工作的时候最喜欢乾的事就是听歌剧，还时不时地讲几个笑话给大家逗乐子，不把大家弄得前仰后合绝不善罢甘休……然而，尼克过于随兴的工作方式却与凯特的严谨产生了冲突，如果不是凯特的 “后院”如今已经一团糟，也许她还能够应付这个过于“兴奋”的工作伙伴，甚至在不经意间发现他还是非常有魅力的。凯特的姐姐刚刚去世，留下了一个9岁的女儿佐伊，于是凯特责无旁贷地担负起照顾外甥女的任务，然而，佐伊是一个虽然聪明伶俐，却极度敏感的女孩，而她喜欢鱼柳这样的零食且对鹅肝反胃的口味，也与凯特所遵循的标准相去甚远。凯特觉得自己的生活就快失控了，只除了一点，她发誓一定要给外甥女一个温暖的家。

　　几周过去了，凯特仍然没有办法确定到底什么样的食物才能激起佐伊的食欲，而尼克也在自己统领的厨房越来越得心应手，很快就成为她最大的竞争对手。最让凯特没办法接受的是，害羞内向的佐伊似乎异常地喜欢有点吊儿郎当的尼克，将紧闭的心扉一点点向他敞开……凯特发现自己迷惑了，敌人与恋人的界线，到底在哪里呢？这么多年来的第一次，她开始对曾让她如此自信、如此安全的选择和信仰，产生了怀疑。凯特不得不尝试一些大胆、新鲜的事物，学会在厨房以外的领域表达自己。也许，这就像在没有食谱的情况下第一次做菜，但凯特却发现，有的时候，最好的食谱就是你自己创造的那个。

一句话评论：
即使这是一部爱情喜剧，也由于其中夹杂着太多让人痛苦的心酸，大大降低了影片的趣味性。
——《性感电影与DVD》

影片中的幽默成分衔接得不够流畅，看着不尽兴。
——《好莱坞报道》

凯瑟琳·泽塔－琼斯和艾伦·艾克哈特之间确实产生了许多让人欣慰的化学反应，但导演斯科特·希克斯对于“食色性也”的理解实在是差强人意。
——《全球电影导读》

你可以从影片中找到比《料理鼠王》更可爱的厨师。
——《美国在线》

制作食物的过程唤起了一种似曾相识的亲切感，而且没有任何多愁善感的余韵。
——《费城早报》

幕后制作：
　　【生活是没办法“预定”的】

　　对于导演斯科特·希克斯来说，《美味关系》这个故事之所以深深地将他吸引住，主要还是因为这个故事对人与人之间的那种交互关系提供了打动人心的一瞥，既有亲切感，又互相关联，拥有着非常出色的品质，希克斯说：“影片中充满了动人的真情，在深刻的情感与天生的幽默感之间找到了一个非常有趣的平衡点。这里讲述的都是我们大多数人正在经历着的生活，关乎的都是‘失去’，却也告诉你应该如何学会改变自己和寻求真爱，来弥补这种‘失去’。”

　　 1996年的《闪亮的风采》，让斯科特·希克斯受到了国际范围的赞誉，得到了7项奥斯卡的提名，其中属于希克斯的提名是最佳导演和最佳剧本……虽然影片最终只夺得了最佳男主角一个奖项，却不能否认希克斯的才能。作为一名电影人，希克斯表示，自己总是会被那种由真实的情感驾驭的故事所打动，就像《美味关系》。他将女主角凯特所面对的难以抉择的两难境地看成是一个机会，能够好好探索一下，一个在生活上极度秩序井然的人会如何处理那些不可预期的突发事件，希克斯认为凯特通过挑战与逆境，寻找到了爱情赐予的天赋、决心，以及对生活的全新展望。

　　自称斯科特·希克斯死忠粉丝委员会一员的凯瑟琳 ·泽塔-琼斯也对影片表达了一个相似的评估：“我只能说这个故事包含了太多的元素，既有一个精彩的爱情故事，又有凯特和她的小外甥女之间那种针锋相对的关系；既有凯特对工作的那份激情，还有一个让人着魔的专业化厨房……你可以因此看到这个快节奏的世界是如何运转的。当我听说希克斯要执导这部影片时，兴奋得直发抖，因为我清楚地知道，他能为它带来正确的敏感度和结构。”

　　影片改编自意大利版的《美味关系》(Bella Martha)，那是一部让新版影片的工作人员和演员在合作之前就集体着迷、欧洲味浓厚的作品，制片人凯瑞·海森说：“以前那个版本的影片讲述了一个风格化十足又十分柔软的故事，我觉得可以将它的背景地转移到美国，让更多的观众认识它。地点平移到纽约，一座拥有非常丰富的食物和饭店的城市，堪称完美的选择，我知道它能够为整个故事带来一种别样的风味。在纽约，你不可能完全不受诱惑地走过一条街，因为街道旁边坐落的都是各种大大小小的餐馆，里面散发出了诱人的香气。”《美味关系》首先被定位为一个爱情故事，然后它和所有人一起分享了在爱情中制作美味食物的乐趣。

　　【故事简析】

　　将背景地变成纽约，就需要斯科特·希克斯重新整理整个故事，与此同时还得保留住人们喜欢老版《美味关系》的原因：情感、风味，还有女主人公，一个成功、诚实的厨师长，她用同等的方式对待生活和厨房，要求严格的高效率。

　　副厨师长尼克的到来却改变了每一件事……制片人凯瑞·海森从凯特的角度出发，表达了自己的看法：“尼克热情似火，喜欢用歌剧和歌声来填充厨房，还会用笑话取悦别人，可以说，他来之后，带来了一股新鲜的气氛，然而凯特并不喜欢。”作为一个事业有成的女人，凯特能够在这个竞争非常激烈的领域拥有一个位置，是非常不易的，所以凯特将尼克看成是事业上潜在的一个威胁，可是事实其实并不像凯特认为的那样，海森的解释是：“尼克之所以选择了这个餐馆，是因为他非常地仰慕凯特的厨艺，想从她那里学习一些东西。但是她并不知道这些，而且立刻就对尼克产生了警戒心。”

　　当尼克在厨房“侵犯”了凯特的领域时，凯特那已经成为孤儿的外甥女也严重地瓦解了她的家庭生活。斯科特·希克斯说：“孩子的到来，总会让你的生活发生翻天覆地的变化，不仅仅是感情方面，也包括现实生活。对于一个拥有着紧张的日程安排表、喜欢晚睡、以一种精益求精的严肃忙碌着的厨师长来说，是没办法给一个9岁的孩子留下空间的，凯特身上不具备母性的光环，她把自己的注意力完全放在了事业上，她不知道怎么和孩子相处，甚至没办法知道孩子喜欢吃的食物。本来就混乱的生活，又来了一个新厨师跑到她的厨房瞎搅和，但有的时候，‘搅局’未必是一件坏事。”

　　艾伦·艾克哈特饰演喜欢交际的尼克，在他看来：“这些突然而至的麻烦，让凯特发现了生活的乐趣，佐伊和尼克改变了她生活中的每一件事，而且真正收服了她--不过这都得等凯特最终克服了她的问题之后，才能经历成长和新生。”

　　那么，培养爱情方面，还有比食物更好的媒介吗？食物，以及与食物相关的一切，例如香气、原料、外观和味道，不可否认地充满着浪漫的气息和家庭的温暖，斯科特·希克斯将这一切都交织进了影片中，整个意向，都开始于编剧卡罗尔·弗茨(Carol Fuchs)的剧本：“食物这个元素既有文字上的含义，又有比喻修饰的冲击力，它不仅仅是吃的，还能填充我们空虚的情感。”希克斯则认为：“食物在整个故事中拥有自己的力量和象征意义，所有的交流和诱惑都开始于食物，凯特和尼克之间有所沟通，就开始于分享他们对烹饪的爱。另外，食物也是将佐伊带出痛苦的关键词，这个孩子因为悲伤而压抑着自己的味觉，而她最后终于肯吃尼克做的意大利面，就是一个她开始信任他的迹象。而凯特和尼克共用的第一顿饭，则参杂了一些性欲在里面。”

　　艾伦·艾克哈特对此表示同意：“食物可以代表所有的感觉，烹饪本身就是一种实用的艺术形式，对成分的混合和有层次感的味道的高度意识，都能够刺激你的神经，感觉上非常地浪漫。”凯瑟琳·泽塔-琼斯也说：“我从没想过自己会因为扇贝而感到莫名的兴奋，可是当你对它们集中精神时，就会产生一个与以往完全不同的想法。”

花絮：
·为了凯特这个角色，凯瑟琳·泽塔-琼斯特别在纽约一家著名的餐馆当了一个晚上的服务生，当客人们讨论这个服务生怎么这么像凯瑟琳·泽塔-琼斯时，泽塔-琼斯回答：“我总是听到有人这么说。”